Bemanning & Personal
Bemanning och personal i restaurang: så planerar du för drift, avtal och arbetsmiljö
Starta bemanningsplaneringen i driften, inte i schemat.
Redaktionsgrupp
Redaktion Krogdrift
Bevakar bemanning, rutiner och utrustning hos svenska restaurangföretag.
Lokaler & Utrustning
Lokaler och utrustning för restaurang: så väljer du kök, ventilation och inredning
Innan du väljer köksutrustning, ventilation eller inredning måste du veta vad lokalen ska klara. Utgå från menyn, gästvolymen och antalet arbetspass per dag.
Tillstånd & Regler
Så ansöker du om serveringstillstånd för alkohol
Servering av alkoholhaltiga drycker mot betalning kräver serveringstillstånd. Ansökan görs hos kommunen där serveringsstället ligger; kommunen prövar och beslutar självständigt.
Lokaler & Utrustning
Så bedömer du en restauranglokal före kontrakt
Stockholms stad förutsätter att livsmedelslokal och utrustning anpassas efter verksamhetens storlek och typ av livsmedelshantering.
Tillstånd & Regler
Så gör du egenkontroll enligt livsmedelslagen
Som livsmedelsföretagare ansvarar du för att bara säkra livsmedel släpps ut på marknaden. All livsmedelshantering kan medföra risker, och hanteringen ska kontrolleras så att riskerna minimeras.
Bemanning & Personal
Så lägger du scheman enligt arbetstidslagen och dygnsvila
Dygnsbrytet är tidpunkten då 24-timmarsperioden bryts. Bestäm det innan du lägger ut några pass. Arbetsgivaren ska ange brytet i schemat så att varje anställd ser vilket dygnsbryt som gäller.
Lokaler & Utrustning
Så planerar du kökets flöde enligt hygienkrav
Livsmedelsreglerna beskriver sällan exakt hur en lokal ska utformas.
Bemanning & Personal
Så rekryterar du säsongspersonal till restaurang
Arbetspraktik låter en arbetssökande prova arbetsuppgifter på en riktig arbetsplats under handledning.
Tillstånd & Regler
Tillstånd och regler för krogdrift: så håller du alkohol, livsmedel och skatt rätt
Krogdrift innefattar nästan alltid livsmedel och ofta alkoholservering.