Avdelning
Leverantörsavtal
Utgå från menyn, inte från leverantörens sortimentslista. Varje rätt bygger på råvaror som tillsammans ger en portionskostnad som måste rymmas i prissättningen.
Leverantörsavtal
Lista först restaurangens alla inköpskategorier: mat, dryck, utrustning och non food. Non food omfattar engångsartiklar, rengöringsmedel och papper.
Leverantörsavtal
Avtalet bör inledas med en uttrycklig ansvarsfördelning i tre led: vem som ansvarar för att varan uppfyller gällande krav, vem som för och bevarar dokumentationen och vem som är kontaktpunkt mot…
