Så rekryterar du säsongspersonal till restaurang

Utgå från personalbehovet och prova först

Säsongsrekrytering börjar med behovet. Bestäm befattningar, period och omfattning innan du annonserar. Utgå från om passen är hel- eller deltid och vilka erfarenhetskrav som gäller.

Inför säsongen: gör en behovslista över befattningar, pass och vilka moment en ny person måste klara självständigt. Listan används både för ansökan om praktikplats och för bedömningen av praktikanten.

Arbetspraktik innebär att en arbetssökande provar arbetsuppgifter på en riktig arbetsplats under handledning. Inför en säsong visar det hur personen klarar köks- eller serveringsmomenten före beslut om säsongsanställning. Praktiken är inte en anställning, utan en möjlighet för deltagaren att prova att arbeta.

Arbetsförmedlingen bedömer och beslutar om arbetspraktik utifrån den arbetssökandes behov. Har du anställningsbehov kan du ta emot en praktikant, låta hen visa sin kompetens och samtidigt pröva ny arbetskraft.

Tidsplanera efter avtalsåret: minimilönerna höjs varje år i april och avtalen löper 2025–2027. Visita-medlemskap kan godkännas tidigast från den 1:a i nästkommande månad. En komplett ansökan den 12 maj ger medlemskap den 1 juni.

Annonsera säsongsjobben i Platsbanken

Platsbanken på arbetsformedlingen.se är där arbetsgivare annonserar efter nya medarbetare och arbetssökande söker jobb. En sökning på restaurang ger träffar som arbetsledare restaurang och serveringspersonal.

Ta med allt en sökande behöver för att ta ställning: befattning, arbetsuppgifter, period, omfattning (hel- eller deltid), eventuella erfarenhetskrav samt önskade intyg eller referenser.

Platsbanken är inte enda kanalen. Använd samma annonstext och samma uppgifter om period och omfattning i alla kanaler, så att sökande ser identiska villkor var hen än hittar annonsen.

I annonsen kan du be om cv, ansökan, intyg och referenser. Validera betyg och intyg innan du går vidare. Intervju är ett steg i urvalet.

Arbetsförmedlingen har vägledning för cv, ansökan och intervju. Där finns cv-mallar, information om ersättning vid intervjuresa och validering av betyg och intyg.

Urvalet kan bygga på ansökan, cv, intyg, referenser, intervju och eventuell praktik. Det ger underlag för beslut om säsongsanställning.

Ta emot praktikant med handledare

Du kan ta emot en praktikant om du är privat eller offentlig arbetsgivare, ideell förening eller enskild person som bedriver näringsverksamhet. Du ska kunna erbjuda en handledare.

Någon måste finnas tillgänglig under praktiken för att den ska ge bra resultat. I restaurang kan köksmästaren eller en erfaren servitör vara handledare. Kravet är att någon finns tillgänglig och kan följa upp arbetet.

Praktikanten är inte anställd av dig. Arbetspraktiken ska ge den arbetssökande praktiska erfarenheter av ett arbete och stärka möjligheterna till anställning.

Under praktiken kan Arbetsförmedlingen kalla praktikanten till uppföljningssamtal, jobbsökaraktiviteter eller vägledning, och deltagandet är obligatoriskt. Planera schemat så att dessa tillfällen ryms utan att passet står obemannat.

Yrkeskompetensbedömning för kandidater nya i Sverige

Saknar kandidaten svensk erfarenhet kan yrkeskompetensbedömning ingå i arbetspraktiken. Syftet är att arbetssökande som är nya i Sverige ska kunna visa och få sina kunskaper bedömda.

Under praktiken bedömer du yrkeskompetensen hos någon som saknar eller inte har så mycket erfarenhet av svensk arbetsmarknad. Bedömningen är värdefull när personen sedan söker arbete.

En yrkeskompetensbedömning ska alltid göras av någon med handledaransvar och kan pågå mellan en dag och tre veckor. Lägg bedömningen kring moment som avgör om personen kan jobba hos dig – till exempel ta emot beställningar, hålla ordning i köket eller arbeta i högt tempo under rusning. Skriv ner vad personen klarar självständigt och vad hen behöver stöd i.

Praktikens längd, omfattning och ersättning

Den arbetssökande kan få praktik i högst sex månader. I jobbgarantin för ungdomar är praktiken högst tre månader, och den brukar vara på heltid. En säsong på några månader ryms inom ramen, men Arbetsförmedlingen bedömer och beslutar om arbetspraktik ska beviljas utifrån den arbetssökandes behov.

Praktikanten kan få aktivitetsstöd, utvecklingsersättning eller etableringsersättning under praktiken. Försäkringskassan betalar ut, beräknar och beslutar om ersättningen, och praktikanten är försäkrad under praktikperioden. Du betalar alltså inte lön.

Om praktikanten blir sjuk måste hen sjukanmäla sig till Arbetsförmedlingen första sjukfrånvarodagen, annars kan hen inte få ersättning under sjukfrånvaron. Informera om rutinen vid introduktionen.

En säsongsanställning är en anställning. Du betalar lön, arbetsgivaravgifter och övriga kostnader enligt avtal. Omfattningen kan vara hel- eller deltid.

Utan kollektivavtal gäller endast de arbetsrättsliga lagarna. Med kollektivavtal får den anställde årlig löneökning, betald övertid, OB-tillägg, försäkringar, pension och omställningsförsäkring. Minimilönen regleras i avtalet; du får betala mer men inte mindre.

Kollektivavtal är ett skriftligt avtal som tecknas mellan fackförbund och arbetsgivare. Arbetsgivare med kollektivavtal med HRF är skyldiga att betala in avtalspension, så kallad tjänstepension.

Har du kollektivavtal finns minimilöner. Minimilönerna i Gröna Riksavtalet och Hängavtalet Visita skiljer mellan yrkesgrupper och erfarenhet. De höjs via kollektivavtalen varje år i april, och avtalen har perioden 2025–2027.

OB-tillägg kan ges för kvällar, nätter och helger, och kan variera beroende på bransch, företagspolicy och lokala avtal. Semesterersättning är vanligtvis en procentandel av lönen; hur mycket och hur den beräknas varierar mellan avtal och arbetsplatser. Under semestern behåller du oftast grundlönen.

Visita är bransch- och arbetsgivarorganisation för den svenska besöksnäringen. Medlemskap ger kostnadsfria juridiska råd, information, checklistor och mallar. Medlemskap visar att du är en seriös arbetsgivare och förenklar administrationen.

För restaurang är Gröna Riksavtalet och Hängavtalet Visita vanliga kollektivavtal. Gröna Riksavtalet omfattar över 100 000 medarbetare och tecknas med HRF. Visita tecknar ett tiotal kollektivavtal, även med Unionen och Kommunal.

Du kan teckna kollektivavtal genom medlemskap i Visita eller genom hängavtal. Visita anser att medlemskap alltid är ett bättre val.

Medlemskap i Visita kan godkännas tidigast från den 1:a i nästkommande månad. Ansöker du den 12 maj blir du medlem den 1 juni. Det förutsätter en komplett ansökan signerad av firmatecknare.

Snabbspåret i Visita-HRF gäller från 1 april 2025. Efter godkänd 3-årig hotell- och restaurangutbildning på gymnasienivå krävs ytterligare ett års yrkesvana för minimilön för 6 års yrkesvana i lönegrupp 1, kvalificerat yrkesarbete. Detsamma gäller efter godkänd branschvalidering.

Snabbspåret är infört under löneavtalets 5 § 4 p. i regeln om beräkning av yrkesvana.

De första som kan omfattas av snabbspåret är de som går ut sin utbildning eller valideras sommaren 2025. Därefter krävs ett års arbete i kvalificerat yrkesarbete; arbete innan eller under studierna tillgodoräknas inte.

Inget snabbspår finns för lönegrupp 2. Äldre regler om beräkning av yrkesvana gäller för lönegrupp 2 och för dem som inte utbildat sig mot branschen.

Bemanningsavtalet 2025–2027 tecknas mellan LO-förbunden och Kompetensföretagen.

Viktiga fakta om säsongsrekrytering i Sverige

Från praktik till säsongsanställning

Arbetspraktikens uttalade syfte är att stärka den arbetssökandes möjligheter att få en anställning. För dig är den samtidigt ett underlag för att välja rätt person till säsongen.

Dokumentera löpande vad praktikanten har gjort, vilka moment hen behärskar och hur hen fungerar i teamet under högtryck. Då kan du besluta om säsongsanställning utifrån iakttagelser i din egen verksamhet i stället för enbart cv och intervju.

I urvalet kan du begära cv, ansökan, intyg och referenser. Validera betyg och intyg. Intervju och praktik ger underlag för beslut om säsongsanställning.

Snabbspåret kan påverka urvalet: en kandidat med godkänd 3-årig hotell- och restaurangutbildning på gymnasienivå kan efter ett års yrkesvana i kvalificerat yrkesarbete nå minimilön för 6 års yrkesvana. Det gäller även efter godkänd branschvalidering.

Arbetspraktik är inte en anställning: ersättningen från Försäkringskassan gäller under praktikperioden, medan en säsongsanställning innebär att du som arbetsgivare betalar lön, arbetsgivaravgifter och övriga kostnader enligt avtal.

Beslut om anställning, anställningsavtal och eventuell avtalad uppsägningstid hanteras separat, efter att praktikperioden är slut eller parallellt med att den avslutas.

Inför säsongsanställningen: bestäm om du ska teckna kollektivavtal via Visita eller hängavtal. Med kollektivavtal får den anställde årlig löneökning, betald övertid, OB-tillägg, försäkringar, pension och omställningsförsäkring. Utan kollektivavtal gäller endast de arbetsrättsliga lagarna.